घरच्या घरी अगदी मऊ, स्पॉंजी आणि चविष्ट दही वडे

 

साहित्य

1 कप उडीद डाळ (4–5 तास भिजवलेली)

1–2 हिरव्या मिरच्या

1 इंच आले

मीठ

तळण्यासाठी तेल

दह्यासाठी:

2 कप घट्ट दही

1–2 टीस्पून साखर (ऐच्छिक)

मीठ

भाजलेली जिरेपूड

लाल तिखट

बारीक चिरलेली कोथिंबीर

गोड चिंचेची चटणी आणि हिरवी चटणी (असल्यास)

कृती

भिजवलेली उडीद डाळ पाणी न घालता किंवा अगदी थोडे पाणी घालून बारीक वाटा.

त्यात मीठ घालून 5–10 मिनिटे चांगले फेटा. त्यामुळे वडे मऊ होतात.

गरम तेलात गोल वडे तळा.

तळलेले वडे 10–15 मिनिटे कोमट पाण्यात भिजवा.

नंतर हलक्या हाताने दाबून पाणी काढा.

दह्यात मीठ आणि साखर घालून फेटा.

वडे दह्यात घाला. वरून जिरेपूड, लाल तिखट, कोथिंबीर आणि आवडत असल्यास गोड व हिरवी चटणी घाला.

मऊ वडे होण्यासाठी टिप: वड्यांचे पीठ चांगले फेटणे खूप महत्त्वाचे आहे.