Vaishnavi, s gharghuti recipes

  साहित्य: 1 कप भगर 2 कप पाणी 1 टीस्पून तूप किंवा तेल चवीनुसार मीठ (उपवासासाठी सैंधव मीठ) कृती: भगर 2–3 वेळा स्वच्छ धुवून घ्या. कढई किंवा कुकरमध्ये तूप गरम करा. त्यात धुतलेली भगर घालून 1–2 मिनिटे हलके परता. 2 कप गरम पाणी आणि मीठ घाला. झाकण ठेवून मंद आचेवर 10–12 मिनिटे शिजवा. (कुकरमध्ये करायची असल्यास 1 शिटी पुरेशी असते.) पाणी पूर्ण मुरल्यावर गॅस बंद करा आणि 5 मिनिटे झाकून ठेवा. काट्याने हलके फुलवून गरमागरम दही, शेंगदाण्याची आमटी किंवा बटाट्याची भाजीसोबत सर्व्ह करा.

  साहित्य 250 ग्रॅम भेंडी 2 टेबलस्पून तेल ½ टीस्पून मोहरी ½ टीस्पून जिरे चिमूटभर हिंग ¼ टीस्पून हळद 1 टीस्पून लाल तिखट 1 टीस्पून धणे-जिरे पूड (ऐच्छिक) चवीनुसार मीठ कृती भेंडी धुऊन पूर्ण कोरडी करा. नंतर बारीक गोल किंवा लांब तुकडे करा. कढईत तेल गरम करून मोहरी, जिरे आणि हिंगाची फोडणी द्या. हळद घाला. आता भेंडी घालून मध्यम आचेवर 8–10 मिनिटे परता. मध्येच हलक्या हाताने ढवळा. भेंडी शिजल्यावर लाल तिखट, धणे-जिरे पूड आणि शेवटी मीठ घाला. आणखी 2–3 मिनिटे परतून गॅस बंद करा. टीप: भेंडी चिकट होऊ नये म्हणून ती धुतल्यानंतर पूर्ण कोरडी करा आणि सुरुवातीलाच मीठ घालू नका. मीठ शेवटी घातल्यास भाजी छान होते. ही भाजी पोळी, भाकरी किंवा वरण-भाताबरोबर खूप छान लागते. 😊 टिप्: धन्यवाद.

 साहित्य: 1 वाटी मसूर डाळ 2–3 कप पाणी 1 लहान टोमॅटो (ऐच्छिक) ¼ टीस्पून हळद चवीनुसार मीठ 1 टीस्पून तूप ½ टीस्पून जिरे 2–3 लसूण पाकळ्या (ऐच्छिक) थोडी कोथिंबीर कृती: मसूर डाळ स्वच्छ धुऊन 15–20 मिनिटे भिजवा. कुकरमध्ये डाळ, हळद आणि पाणी घालून 2–3 शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवा. कढईत तूप गरम करून जिरे आणि लसूण घाला. टोमॅटो घालून थोडा परता. शिजलेली डाळ, मीठ आणि आवश्यकतेनुसार पाणी घालून 5 मिनिटे उकळा. वरून कोथिंबीर घाला. गरमागरम आमटी भात किंवा चपातीसोबत खूप छान लागते.

 बटाट्याचा शिरा साहित्य: 3 मध्यम उकडलेले बटाटे 2-3 टेबलस्पून तूप ½ कप साखर (चवीनुसार) ½ कप दूध (ऐच्छिक) ¼ टीस्पून वेलची पूड काजू, बदाम, मनुका कृती: उकडलेले बटाटे सोलून किसून किंवा मॅश करून घ्या. कढईत तूप गरम करून काजू-मनुका हलके परतून बाजूला काढा. त्याच तुपात बटाटा 5-7 मिनिटे मंद आचेवर परता. साखर घाला. साखर वितळल्यावर दूध घालायचे असल्यास घाला. मिश्रण घट्ट झाल्यावर वेलची पूड आणि परतलेले ड्रायफ्रूट्स घाला. गरमागरम बटाट्या चा शिरा तयार!

 साहित्य 200 ग्रॅम बोनलेस चिकन (लहान तुकडे) 1 लिटर पाणी किंवा चिकन स्टॉक 1 लहान कांदा (बारीक चिरलेला) 1 टीस्पून आले-लसूण पेस्ट 1 लहान गाजर (बारीक चिरलेले) 2 टेबलस्पून स्वीट कॉर्न (ऐच्छिक) 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोअर + 2 टेबलस्पून पाणी 1 टीस्पून सोया सॉस 1 टीस्पून व्हिनेगर ½ टीस्पून काळी मिरी पावडर चवीनुसार मीठ स्प्रिंग ऑनियन सजावटीसाठी कृती पाणी किंवा स्टॉक उकळून त्यात चिकन 12–15 मिनिटे शिजवा. दुसऱ्या भांड्यात थोडे तेल गरम करून कांदा, आले-लसूण आणि गाजर परता. त्यात शिजलेले चिकन आणि स्टॉक घाला. सोया सॉस, व्हिनेगर, मीठ आणि काळी मिरी घाला. कॉर्नफ्लोअरचे मिश्रण हळूहळू घालत ढवळा. सूप थोडे घट्ट होईल. 2–3 मिनिटे उकळू द्या. वरून स्प्रिंग ऑनियन घालून गरमागरम सर्व्ह करा. टीप: अधिक हॉटेलसारखी चव हवी असल्यास शेवटी ½ टीस्पून बटर आणि चिमूटभर पांढरी मिरी (White Pepper) घाला. छोट्या बाळाला देणार असाल तर सोया सॉस, व्हिनेगर आणि तिखट टाळून हलके सूप बनवा.

 सुके मुग वडे (कुरकुरीत) रेसिपी साहित्य: २ कप भिजवलेले हिरवे मूग २ हिरव्या मिरच्या ५–६ लसूण पाकळ्या १ इंच आलं १ टीस्पून जिरे चिमूटभर हिंग २ टेबलस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर मीठ चवीनुसार २ टेबलस्पून तांदळाचे पीठ (कुरकुरीतपणासाठी) तळण्यासाठी तेल कृती: भिजवलेले मूग पाणी न घालता जाडसर वाटून घ्या. त्यात मिरची, आलं, लसूण, जिरे, हिंग, मीठ, कोथिंबीर आणि तांदळाचे पीठ घालून मिक्स करा. कढईत तेल गरम करून लहान गोल किंवा चपटे वडे सोडा. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. हे सुके वडे नारळाची चटणी, हिरवी चटणी किंवा टोमॅटो सॉसबरोबर खूप छान लागतात. 😊